Portulano Rosso del Salento IGT Extra Brut è sapido e iodato

è sapido e iodato

Fermentazione primaria: decantazione statica e fermentazione a temperatura controllata

inclusi gli ancestrali e quasi scomparsi Petit Meslier ed Arbanne

Età della vigna: media 50 anni alcune arrivano a 100 anni

Affinamento: barriques di rovere

Portulano Rosso del Salento IGT Extra Brut è sapido e iodatoVigneti: nei territori comunali di Sannicola, Alezio, Parabita, Campi Salentino, Veglie Uve: Negroamaro 90% e Malvasia Nera e Leccese 10% Maturazione presso il produttore: 2 3 anni, secondo vendemmia, di cui 12 mesi in botte grande (25 hl) di Rovere di Slavonia e Steel Tanks e 6 12 mesi di affinamento in bottiglia Durata presso il consumatore: almeno 5 anni, ma anche 10, se di ottima vendemmia Gradazione alcolica: 13% Profilo sensoriale: allocchio