I Versanti - Equinozio 2023 witte wijn onder een fijne gistlaag

onder een fijne gistlaag

levende 'Vino Rosso' van Enrico van I Versanti

en zeer beperkt beschikbaar

Heel veel anders kunnen we er niet van maken

rosé en lichtrood valt

I Versanti - Equinozio 2023 witte wijn onder een fijne gistlaagRood van 90% Brachetto, met 10% Barbera. Enrico experimenteert er op los. De Brachetto wordt 15 dagen onder semi carbo vergist, waarna er wordt geperst en most van de (later ge oogste) Barbera wordt toegevoegd. Hierdoor wordt het wat 'directe' aroma van carbo ver serieust; Barbera biedt structuur, donker fruit, zuur en een aardse rand, waar door de semi carbo Brachetto het geparfumeerde naar boven wordt gebracht. In balans! In equinozio?